TUGUJOGJA – Kaki sapi sering kali dianggap sebagai bagian yang kurang diminati, padahal jika diolah dengan benar, bisa menjadi sajian sop sumsum tulang yang gurih dan menggoda selera.
Salah satu cara terbaik untuk menikmati kelezatan kaki sapi adalah dengan membuat sop sumsum tulang sapi berkuah bening.
Hidangan ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga kaya manfaat, cocok disantap di cuaca dingin atau saat tubuh sedang butuh kehangatan.
Jika biasanya sop daging sapi hanya mengandalkan potongan daging, iga, atau bagian tulang lainnya, kini Anda bisa mencoba varian baru dengan menggunakan dengkul dan tulang kaki sapi.
Bagian ini mengandung sumsum yang lumer, menciptakan rasa gurih alami yang sulit ditandingi. Selain itu, kuah beningnya membuat sajian ini tetap terasa ringan dan tidak membuat enek.
Resep dan Cara Mengolah Kaki Sapi
Berikut adalah resep lengkap dan cara membuat sop sumsum tulang dari kaki sapi. Cocok untuk 6 porsi.
Bahan Utama:
1 kg dengkul dan tulang kaki sapi
250 g tetelan sapi
2 liter air
Bumbu:
2 sdm mentega tawar
50 g bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, memarkan
2 sdm kaldu ayam atau jamur
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
2 sdt garam
Bahan Isian:
150 g wortel, kupas dan potong kasar
500 g kentang, kupas dan potong besar
2 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, iris kasar
Cara Mengolah:
1. Cuci bersih dengkul dan tulang sapi, lalu tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci besar, masukkan dengkul, tulang sapi, dan tetelan daging. Masak dengan api sedang.
3. Rebus hingga air menyusut setengahnya dan daging tetelan menjadi empuk.
4. Angkat tulang sapi, lalu bersihkan sisinya dan keluarkan sumsum dari dalam tulangnya. Masukkan kembali ke dalam kaldu bersama tetelan.
5. Untuk bumbu: lelehkan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan.
6. Masak kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kaldu bubuk, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
7. Masukkan wortel, kentang, dan tomat, lalu masak hingga semua sayuran empuk.
8. Terakhir, tambahkan daun bawang dan matikan api.
Sajikan dengan Pelengkap:
Agar lebih nikmat, sajikan sop kaki sapi ini dalam keadaan hangat. Tambahkan bawang merah goreng, emping, atau sambal rawit sebagai pelengkap. Potongan kentang goreng juga bisa ditambahkan untuk rasa dan tekstur yang lebih kaya.
Sop Sumsum Tulang: Kaya Nutrisi dan Rasa
Sop sumsum dari kaki sapi tak hanya lezat, tetapi juga bergizi. Sumsum tulang dikenal mengandung kolagen dan lemak sehat yang baik untuk sendi dan kulit.
Kuah bening yang kaya rasa menjadikannya pilihan sempurna untuk keluarga di rumah. Jadi, jika Anda ingin mencoba varian sop sapi yang berbeda, kaki sapi bisa jadi pilihan menarik.
Dengan resep di atas, Anda dapat menyajikan sop sumsum tulang yang gurih, bening, dan nikmat. Cocok untuk hidangan spesial keluarga atau jamuan hangat bersama keluarga.
***
